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『정관스님 나의 음식』은 사찰음식 명장으로 세계적인 명성을 얻은 정관 스님이 50여 년간의 수행과 요리 경험을 담아낸 첫 번째 에세이입니다. 이 책은 단순한 요리책을 넘어, 음식에 담긴 철학과 삶의 지혜를 전하는 깊이 있는 작품으로, 독자들에게 음식과 삶에 대한 새로운 시각을 제공합니다.
📖 책 소개
정관 스님은 열일곱 살에 출가하여 백양사 천진암의 주지로서 오랜 시간 사찰음식을 연구하고 전파해왔습니다. 그의 음식은 단순한 채식을 넘어, 자연과의 조화, 절제, 그리고 수행의 의미를 담고 있습니다. 이러한 철학은 넷플릭스 다큐멘터리 〈셰프의 테이블〉에 소개되며 전 세계의 주목을 받았습니다.
책은 총 3부로 구성되어 있습니다:
- 정관스님의 이야기: 스님의 삶과 음식에 대한 철학을 담고 있습니다.
- 사찰음식 이야기: 사찰음식의 역사와 의미, 그리고 다양한 재료에 대한 설명이 담겨 있습니다.
- 사계절 레시피: 봄, 여름, 가을, 겨울의 제철 재료를 활용한 58가지 레시피가 소개되어 있습니다.
🌿 사찰음식의 철학
정관 스님은 음식이 단순히 배를 채우는 수단이 아니라, 수행의 일환이며 삶을 정화하는 과정이라고 말합니다. 그는 "음식을 만드는 것은 깨달음으로 가는 수행"이라고 강조하며, 재료 하나하나에 정성을 다하고, 더하기보다는 덜어내는 것이 중요하다고 설명합니다. 이러한 철학은 음식뿐만 아니라 삶의 모든 영역에 적용될 수 있는 지혜를 제공합니다.
🍲 사계절 레시피
책에는 스님의 시그니처 요리인 '표고버섯 조청 조림'을 비롯하여, 여름의 토마토장아찌, 가을의 우엉 고추장 양념구이 등 계절별로 다양한 레시피가 담겨 있습니다. 또한, 절간장, 들기름, 천일염 등 최소한의 재료에 시간을 더해 멋과 맛을 이룬 사계절 요리법도 정성스럽게 소개되어 있습니다. 이러한 레시피는 자연의 순환과 조화를 이루며, 독자들에게 음식에 대한 새로운 접근 방식을 제시합니다.
📸 아름다운 사진과 함께
책에는 각 요리의 아름다운 사진이 함께 수록되어 있어, 독자들이 시각적으로도 음식을 즐길 수 있도록 구성되어 있습니다. 이러한 사진들은 요리의 디테일을 잘 보여주며, 독자들이 직접 요리를 따라할 수 있도록 도와줍니다.
📚 저자 소개
정관 스님: 사찰음식 명장으로, 백양사 천진암의 주지입니다. 넷플릭스 다큐멘터리 〈셰프의 테이블〉에 출연하며 세계적으로 알려졌으며, 2022년에는 '아시아 50 베스트 레스토랑 아이콘 어워드'를 수상했습니다.
후남 셀만: 한국에서 태어나 독일로 간호사로 이주한 후, 철학, 독문학, 예술사를 공부하고 헤겔 역사철학으로 박사 학위를 취득했습니다. 스위스에서 활동하며 한국 문화를 알리는 데 힘쓰고 있습니다.
- 교보문고: https://bitl.bz/W4dINx
- Yes24: https://bitl.bz/RGS2qs